Brasilien, Sul de Minas, Arara
Finca: Guilherme José de Melo
Region: Sul de Minas,
Varietät: Arara, Arabica
Anbauhöhe: 1600 m.ü.M.
Aufbereitungsart: natural
Röstung: hell
Dieser Microlot stammt von Guilherme José de Melo, einem Familienkaffeebauern aus dem Süden von Minas Gerais. Gemeinsam mit seinem Bruder kultiviert er Arara und ist Mitglied der COOPFAM. Die brasilianische Arabica-Varietät reift gelb statt rot und verbindet Widerstandsfähigkeit im Anbau mit hohem sensorischem Potenzial. Guilherme ist als aktiver Bio-Kaffeeproduzent registriert.
Guilherme ist ein 88-Punkte-Microlot aus Brasilien. Die gelb reifende Arara-Kirsche wird als Natural getrocknet und schmeckt sehr süss nach Honig, Kirsche und floralen Aromen.
Hinweise zum Mahlgrad
Je feiner Kaffee gemahlen wird, desto stärker das Ergebnis. Das ist nicht immer gut. Bei einer Überextraktion lösen sich unangenehme Bitterstoffe aus dem Kaffee. Wenn der Kaffee zu grob gemahlen wird, dann ist das Ergebnis wässrig. Jede Herstellungsart produziert ein anderes Resultat, weswegen es wichtig ist für jede Kaffeemaschine den richtigen Mahlgrad zu finden. Hier die verschiedenen Mahlstufen mit einer Standardempfehlung. Wir raten jedoch danach mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Es ist verblüffend wie sich Kaffees mit unterschiedlichem Mahlgrad geschmacklich verändern.
Mahlstufe 01: sehr fein; Türkisch, mokka
Mahlstufe 02:
Mahlstufe 03: Siebträger, Aeropress
Mahlstufe 04:
Mahlstufe 05: Bialetti Moka Express, Chemex klein
Mahlstufe 06: Chemex gross, Filtermaschine
Mahlstufe 07:
Mahlstufe 08: French Press, Bayreuther Kaffeemaschine
Mahlstufe 09:
Mahlstufe 10: sehr grob;
