Balehonnur, Indien

Ein herber Kaffee mit Aromen von Butter und dem Duft nach Kuchenteig. Er hat ein geschmeidiges Mundgefühl und vollen Körper.

Geröstet für Espresso

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Indien, Chikkamagaluru , CxR

Region: Chikkamagaluru
Varietät: CxR Canephora (Robusta)
Anbauhöhe: 900 m.ü.M.
Aufbereitungsart: Washed
Röstung: Mittel

Dieser Canephora-Kaffee (Robusta) ist einer der wenigen seiner Art. Er wird sehr gut kultiviert und deshalb als Fine Robusta bezeichnet.

Der Distrikt Chikkamagaluru ist ein Zentrum des Kaffeeanbaus in Indien. Während der Kolonialzeit wurden in den Bergen des Distrikts Chikkamagaluru großflächige Kaffeeplantagen angelegt. Heute wird in dem Distrikt auf knapp 70.000 Hektar Kaffee angebaut.
Die Kooperative Badra Estates wurden 1936 von Familie Mammen errichtet und seit dem in der Familie weitergeführt. Die Farmen liegen in Chikkamagaluru an den Bababudan Giri Hügeln, dem Geburtsort des Kaffees in Indien. Die Plantagen erzeugen neben Kaffee auch Pfeffer, Kakao, Arecanuss, Kardamom, Gummi und Teak. Die Kaffees werden zum größten Teil gewaschen aufbereitet. Daneben werden auch Natural und Pulped Natural Kaffees erzeugt. Der gesamte Kaffee wird unter Schattenbäumen angebaut.
Auf den Farmen werden jährlich rund 750-850 Tonnen Rohkaffee von 28 Mitarbeitern und weiteren 425 Helfern geerntet.

 

Hinweise zum Mahlgrad

Je feiner Kaffee gemahlen wird, desto stärker das Ergebnis. Das ist nicht immer gut. Bei einer Überextraktion lösen sich unangenehme Bitterstoffe aus dem Kaffee. Wenn der Kaffee zu grob gemahlen wird, dann ist das Ergebnis wässrig. Jede Herstellungsart produziert ein anderes Resultat, weswegen es wichtig ist für jede Kaffeemaschine den richtigen Mahlgrad zu finden. Hier die verschiedenen Mahlstufen mit einer Standardempfehlung. Wir raten jedoch danach mit dem Mahlgrad zu experimentieren. Es ist verblüffend wie sich Kaffees mit unterschiedlichem Mahlgrad geschmacklich verändern.

Mahlstufe 01: sehr fein; Türkisch, mokka
Mahlstufe 02:
Mahlstufe 03: Siebträger, Aeropress
Mahlstufe 04:
Mahlstufe 05: Bialetti Moka Express, Chemex klein
Mahlstufe 06: Chemex gross, Filtermaschine
Mahlstufe 07:
Mahlstufe 08: French Press, Bayreuther Kaffeemaschine
Mahlstufe 09:
Mahlstufe 10: sehr grob;